När inspirationen tryter

Nachotallrik med majs, gurka, sallad, rödlök, guacamole, salsa chipotle (akta er för den, skitstark!), nachos, ost.

Vi har småtallrikar (assietter ungefär)..

Litet tips bara

Denna hittade vi på willys förut! Första gången någon av oss såg en vegetarisk färdig ravioli. Den kostar 20kr (cirka) och är verkligen god, smakar nästan som den med kött i.

Linsgryta med morot

I helgen var vi hemma hos Fridas föräldrar och då bjöd vi på mat en dag, såklart vegetariskt. Det blev en linsgryta med morötter. Den är inspirerad av Indien blev väldigt omtyckt!

1 gul lök

2 morötter

2 vitlöksklyftor

olja till stekning

1msk färsk riven ingefära

1tsk koriander

0.5 tsk mald kummin

1krm malen kanel

4dl röda linser

400 g krossade tomater

400 g kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

2dl vatten

salt

limesaft

Skala lök, morötter och vitlöken. Hacka löken och skär morötterna i kuber, finhacka eller riv vitlöken. Fräs lök, morötter och vitlök i lite olja en stund. Häll ner ingefäran, koriander, kummin och kanel, ha i linserna och rör om. Häll sen i krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka på svag värme tills linserna är klara (ca 20min). Smaka av och krydda med salt och limejuice, vi tog saft från en hel lime. 

Ät med ris till och om du vill, naanbröd (det gjorde inte vi) :)

Pålägg: Vegansk mjukost

I en av Saras kokböcker hittade vi ett väldigt intressant recept, speciellt då mjukost var en av Saras favorit pålägg förut (innan veg. tiden). Receptet var vegansk mjukost gjort på cashewnötter!

2dl cashewnötter
4dl vatten
1.5tsk salt
1msk citronsaft
2tsk lökpulver
3msk Majsstärkelse (Maizena)

Smakvarianter:
0.5dl dill
2tsk kummin/spiskummin
2msk pepparrot, riven (färsk eller konserverad)
Mixa cashewnötterna med vattnet till en så slät smet som möjligt. Häll smeten i en kastrull och låt koka upp, blanda i de andra ingredienserna + den smakvarianten du vill ha. Vi körde på dill, och det blev en väldigt fräsch och somrig smak! Blanda i majsstärkelsen och låt koka så det tjockar, och vispa under några minuters kokning. Häll såsen i en form/burk och ställ i ett kallt vattenbad med plastfolie över burken/formen för att svalna.

Havrerutor

Jag (Frida) bakade havrerutor för några dagar sedan då jag slutade min APU (skolpraktik) och tänkte bjuda på fikabröd som tack för att jag fått varit där.

6 dl vetemjöl
4dl socker
3dl havremjölk
4tsk bakpulver
4tsk vanillinsocker
100g mjölkfritt margarin
1 No Egg (eller ägg)

Fyllning:
175g smält mjölkfritt margarin
3dl havregryn
2dl socker
4tsk kanel eller kakao

Blanda alla ingredienser och sist No Egg. Gör sedan i ordning fyllningen och det var här jag gjorde fel. Egentligen ska fyllningen va i botten, så ha i den i en långpanna och ha sedan över smeten. Grädda i 225grader i ca 13minuter.

Avokado såklart!

Food & More Food on We Heart It. http://weheartit.com/entry/27522319

Mehico majssoppa

Mexikansk mat kan man bara inte få nog utav! Avokadon, chilin, bönorna och majsen blir mer än grymt i en tortilla. Om avokado var något billigare skulle det nog stå på menyn i alla mexikanska rätter vi lagar.
Igår blev det majssoppa och tortilla med guacamole. Guacamolen är dock från butik och innehåller ynka ½ procent avokado, men smakar otroligt gott ändå.

Soppan innehåller
3st småburksmajs
2st potatisar
buljong
en halv hackad chili
½ dl sweetchilisås
1 gullök
2 vitlöksklyftor
tacokrydda eller spiskummin
salt
peppar
olja

Hacka gullök, chili och riv vitlöken. Stek i olja i en stor kastrull. Tillsätt 1 liter vatten med 2 buljongtärningar, alt. 2 msk buljong. Ha i majs och potatis(i mindre bitar) i kastrullen. Låt koka tills potatisen har mjuknat. Tillsätt kryddor. Sen tar ni av kastrullen från plattan och mixar hela innehållet till en någorlunda jämn fyllig soppa. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt sweetchilisås.
Serveras med tortillas och guacamole!

Soyghurt test

Under en tid har vi provat dessa smaker av Carlshamn soyghurt, då Willys hade extrapris på bl a dessa för ett tag sedan.

1. Jordgubb
Den smakade inte så mycket, väldigt svag smak av jordgubb. Den är len i konsistensen, som Carlshamns alla soyghurtar. Den får 6 av 10 avokados

2. Vanilj
Denna är godast av alla smaker, smakar rikligt med vanilj och mer riktig vanilj än yoghurt gör. Den får 9 ½ av 10 avokados.

3. Blåbär
Näst godast av dessa, smakar ganska mycket blåbär. Finns småbitar av blåbär i, vilket för oss är en nackdel då vi vill ha vår soyghurt slät. Den får 7½ av 10 avokados.

Sammanfattning:
Är det någon av dessa som vi absolut skulle rekommendera er att köpa, är det vaniljen. Den är underbar! Frida tycker att det är en liten "bismak" som det är i sojaprodukter, men minst i vaniljen. Sara håller inte alls med, det finns ingen "bismak". Alla av dessa soyghurtar har en väldigt len konsistens, som gör att den smakar väldigt gott och "slinker ner" lätt.
Vanilj och blåbär är prisvärda (ca 24kr/st), dock är blåbär godast med frukt (t ex skivad banan) istället för med müslin som vi har. Det finns även en av detta märke, som heter "neutral", denna har vi inte smakat och därför ej kan tipsa om.
Alltså:
Guld: Vanilj
Silver: Blåbär
Brons: Jordgubb

Amerikanska pannkakor med blåbärssås

Vi har länge velat prova pannkakor ala amerikano. Till detta gjorde vi en blåbärssås, då vi inte har sylt hemma, som även är skitgod (på "ren" svenska) till glass!

Till 2-3 portioner:

2.5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 msk socker
1 äggersättning för 1 ägg
2.5 dl havremjölk
2 msk mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Gör i ordning äggersättningen, i den vi har ska det vara för ett ägg: 1 tsk äggersättning + 2 msk vatten, och blanda med havremjölken. Smält smöret och blanda i mjölkblandningen. Blanda med de torra ingredienserna.
Då det är smör i pannkakssmeten behövs bara smör i stekpannan till första pannkakan. Stek på medelhög värme tills de fått fin färg.

Blåbärssås:

Blåbär
Florsocker
Smör

"Smält" blåbären, det ska bli såsigt. Ha i florsocker och en klick smör - rör om. Låt puttra en minut eller tre. Servera!

Quesadilla med spenat och jordnötter

Idag gjorde jag ett litet mellanmål, som också går att äta som maträtt, medan Sara låg och sov middag. Det blev som sagt quesadilla med spenat och jordnötter.

1-2 tortilla

ca 1-2dl riven ost

Någon msk grovt hackade jordnötter

Någon msk hackad spenat
Olja

Strö hälften av den rivna osten på halva tortillan, se till att strö ända ut på kanterna för att senare ska du vika tortillan dubbel. Strö sedan de hackade jordnötterna och den hackade spenaten över halva tortillan, strö resten av osten ovanpå. Vik sedan tortillan dubbel. Om du ska göra det mer som en maträtt eller vill ha fler än två bitar, lägg en ny tortilla över istället för att vika dubbel. Värm sedan en stekpanna och ha i olja, stek sedan på båda sidor. Quesadillan blir färdig på bara någon minut, så håll uppsikt så den inte bränns vid! Skär den sedan i antingen 2 eller fyra delar, beroende på om du vek tortillan dubbel eller om du lade på en till tortilla. 

Ultimata desserten

Vi försöker dra ned på socker och äter det därför bara en gång i veckan. Den gången äter vi rejält, så att säga.. Vi tog lite av det vi hade hemma och detta blev resultatet:
Sojagrädde
Veganska brownies
Krossade jordnötter
Krossat snabbkaffe
Socker
Chokladsås
Börja med att vispa sojagrädde och blanda ev i socker (smaksak). Skär de veganska brownisarna och mosa dem lite.
Ta ett fint glas eller skål. Börja med sojagrädde, sedan krossade jordnötter, mosade brownies, lite chokladsås, krossat snabbkaffe. Upprepa tills hela glaset är fyllt. Avsluta med att spritsa sojagrädde på toppen och ringla över lite chokladsås, strö över kaffe och jordnötter. NJUT!

Bakpotatis m. chilihummus

Då det var för länge sedan vi åt bakpotatis, bestämde vi att det skulle vi äta denna vecka och så åt vi det nu ikväll. Vi gjorde chilihummus och fisksås, med grönsaker till. Dock glömde vi ta kort på maten då vi var alldeles för hungriga..

2 bakpotatisar

Sätt ugnen på 250 grader och lägg bakpotatisen i aluminiumfolie. Ha in dem i ugnen när den är klar och låt stå där tills de är klara, ca 1 timme.

Under tiden kan du förbereda tillbehören.

Chilihummus:
1/3 röd chili
2-3msk paprika pulver
Salt, vitpeppar
1 burk kikärtor
3msk creme fraiche

Häll av kikärtorna och mosa dem, lite bitar gör ingenting. Blanda i creme fraiche. Ha ur kärnorna ur chilin och hacka fint, blanda i och sedan krydda. Det finns även färdig creme fraiche med chili och paprika smak, men då vi använde/använder creme fraichen (köpte en 5dl burk) till annat och kommer använda röd chili i en annan maträtt under veckan valde vi att göra såhär.
Blanda allting, klart!

Potatis- och linssoppa

Det var dagen innan veckohandlingen så då blir det vad man har hemma.. Därför lagade vi potatis- och linssoppa; billigt, gott och myyyycket mat!

Detta blir ca 7 portioner:
1.5 liter vatten + grönsaksbuljong
8-10 potatis, beroende på storlek
2dl gröna linser
1 gul lök
Olja
En skvätt havregrädde (vi hade lite kvar från någon dag tidigare som vi använde för att bli av med)
Salt
Vitpeppar
Några msk chilipulver
Någon msk allkrydda
Majsstärkelse + vatten

Hacka löken. Skala och skär potatisen i slantar, desto mindre slantar desto kortare koktid. Fräs löken i en stor kastrull tills den blir genomskinlig, ha i vatten + buljong (den buljongen vi använde skulle vi ha 3 tärningar till 1.5 liter vatten). Ha i potatisslantarna och gröna linser. Låt koka tills potatis och linser är färdiga. Krydda och ha i den ev. havregrädden. Ta någonting som du kan mosa potatisen med, så den blandas i soppan och det ser mer matigt ut. Gör i ordning majsstärkelse + vatten (eller annan redning) och blanda i för att få soppan tjockare.

Servera gärna med krutonger (stekta brödkuber) stekta med lite vitlök.

Linsbollar

Vi blev sugna på någonting som känns typiskt svenskt, något som är likt svensk husmanskost, men som är vegetariskt/veganskt. Så därför blev det stuvade makaroner med linsbollar.

Stuvade makaroner:


1 liter havremjölk
5dl makaroner
Majsstärkelse + vatten
Någon msk socker
En klick mjölkfritt margarin/smör
Salt, vitpeppar.

Koka upp lite vatten i botten av en kastrull, då bränner mjölken inte fast lika (ska inte göra iallafall...). Ha i havremjölken och låt koka upp, ha sedan i makaronerna. Låt koka tills makaronerna är färdiga och gör iordning majsstärkelse + vatten, för att det ska bli stuvning. Rör ner stärkelsen och låt puttra i minst 2min, under denna tid någon gång blanda i kryddorna.

Linsbollar:

3dl röda linser
Olja
Salt
Allkrydda
Curry
Valfria kryddor

Koka linserna tills de är klara eller lite mosiga, häll bort överflödigt vatten. Ha i olja så det får en bra konsistens så de håller formen under stekning senare. Krydda med valfria kryddor.
Rulla till bollar, köttbullestorlek ungefär. Stek i stekpanna med olja, håll koll på dem då de bränns väldigt lätt.

Grahamsbullar

Vi försöker leva ekonomiskt, och därför gör vi många av våra recept på sådant vi har hemma. Så när vårt bröd tog slut tog vi oss för att göra eget bröd; billigare än att köpa färdigt bröd och mycket godare! 

Det blev veganska grahamsbullar.

ca 10-15st Grahamsbullar:

50g jäst för matbröd, blå förpackning om du köper Kronjästs jäst

5dl vatten eller soja/havremjölk, vi tog vatten

50g mjölkfritt margarin

3msk socker

1.5tsk salt

8dl grahamsmjöl

5dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225grader.

Smält margarinet och ha i vätskan, låt det bli 37grader.

Smula sönder jästen i en bunke och häll över degspadet (jäst+vätska), rör om tills jästen smält.

Tillsätt de resterande ingredienserna och låt jäsa under bakduk ca 30min. 

Knåda degen och dela upp degen och gör lagomt stora bullar av dem. 

Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 10min. 

Linspastej

Efter att vår morotspålägg tog slut valde vi att göra linspastej, som vi har provat en gång tidigare. Denna är en av väldigt få vegetariska/veganska pålägg som vi har hittat som är utan vitlök, vilket är väldigt bra då man kanske inte vill dofta vitlök när man omges av många människor ;)

3dl röda linser

Olja

Salt

Sesampasta (tahini)

Valfria kryddor, men vi tog spiskummin, ingefära, peppar

Koka linserna färdiga, eller lite mosigt. Häll av överblivet vatten och blanda med olja och sesampasta tills det är en lagom konsistens för att bre på mackan, krydda med de kryddor som du vill. 

Firande

I veckan firade vi att vi varit tillsammans i 8 månader och firade till det med lasagne och en fruktsallad till efterrätt. 

La lasagna: 

Pastaplattor

Krossade tomater

Gul lök

Vitlök

Majs

Spenat

Salt

Svartpeppar

Sambal oelek

Havremjölk

Riven ost, helst någon med smak

Majsstärkelse + vatten

Salt

Vitpeppar

Hacka gul lök och vitlök, stek i olja. När löken blir genomskinlig ha i majs och stek en stund. Häll i en burk krossade tomater och låt puttra. Desto längre tomater får puttra, desto sötare, godare, blir såsen. Ha i hackad spenat och kryddor, låt puttra. 

Slå sedan på ugnen på ca 225 grader.

Koka upp havremjölk, ha i riven ost och vispa iordning majsstärkelse och häll i, i såsen så den blir lagom tjock. Salta och peppra. 

Ta en ugnsfast form, och häll i antingen såsen eller ost såsen i botten. Sedan lägg i pastaplattor så det täcker formen, varva sedan sås, ostsås och pastaplattor. Avsluta med ostsås. Ställ in i ugnen och ta ut den när du känner att pastaplattorna är mjuka.

God sås till fruktsallad:

Vispa creme fraiche, den blir lenare i smaken och konsistensen då. Ha i vaniljsocker och rör om. Klart och supergott! 

Morotspålägg!

Då vi fick 0.5 kg morötter kvar efter att vi gjorde morotsbiffar, testade vi att göra ett nytt pålägg gjort på morötter!

I morotspålägget är det:

0.5kg morötter
Olja
Salt
2msk sesampasta
1 vitlöksklyfta

Börja med att slå på ugnen på 225 grader. Skala morötterna och skär dem ganska smått. Lägg dem i en ugnstålig form, häll över olja och salt - blanda. In i ugnen tills morötterna är klara, vilket beror helt på hur stort du har skärt dem.

När de är klara - mixa/mosa morötterna och blanda med pressad/riven/smått hackad vitlök och sesampasta.

Vääldigt gott smörgåspålägg!

NomNom - morotsbiffar

Här om dagen åt vi morotsbiffar som verkligen är suuupergoda! Vi åt dem med hemgjort potatismos och en så kallad fisksås, som Sara har hittat på.

Morotsbiffar ca 3port:


500g morötter
Ingefära
Spiskummin
Allroundkrydda
Salt
Vitpeppar
Mjöl
Olja

Ströbröd
Furikakeblandning, "Reneé Voltaire"s märke

Hur gör man då?
Jo först skalar man morötterna och river dem sedan. Kan även blandas i lök om man vill.
Blanda i kryddorna efter smak och tycke, ha i mjöl för att biffarna ska hålla ihop (bara någon matsked).
Blanda sedan ströbröd och furikakeblandningen, men man kan också blanda med sesamfrön eller något annat om man vill.
Ta en handfull av morotsblandningen och pressa ur saften ur dem. Forma dem sedan till biffar. Sedan vänd dem i paneringen. Stek sedan i olja.

Potatismos ca 3port:
Ca 4 potatisar/person, så ca 12 potatisar
Mjölk
En klick smör
Salt
Vitpeppar

How to:
Koka potatisen färdig. Mosa till klumpfritt om du är som oss, ta sedan en elvisp och häll i lite mjölk. Det ska bli jämnt och mjukt mos, så du får ev. ha i mer mjölk. Ha sedan i en klick smör, salt och vitpeppar och vispa vidare. DONE!

"Fisksås":
3dl gräddfil eller motsvarande
1 msk god senap
Lagom mängd dill
Ca 3 msk citronsaft
½ hackad rödlök

Bruksanvisning:
Hacka rödlöken. Och blanda sedan alla ingredienser. Smaka av så att det passar dina smaklökar!

Leka med maten

Idag bestämde vi oss för att äta sallad och för att "premiärsitta" på balkongen för att äta. Vi bakade även scones till och gjorde vitlök- och persiljesmör. Sara bestämde sig för att leka lite med maten, då hon är bildestetare och älskar Super Mario, gjorde hon utav några rädisor den röda svampen i Super Mario. 

Vad tycker ni, likt? De svarta prickarna är svarta sesamfrön!

Men iallafall, i salladen hade vi bland annat:

Salladsblandning vi köpte på willys.

Rödlök

Majs

Gurka

Böngroddar

Gröna linser

Pasta fjärilar

Rädisor

Till detta gjorde Sara sin underbara vinegrett, som hon har tänkt dela med sig av till er!

Olja (rapsolja helst)

Vitvinsvinäger

Citron

Salt

(Salladskrydda)

Blanda allt detta efter egen smak, då varken Sara eller Frida använder sig utav  några speciella mått och det kommer ni märka i våra inlägg. Förslagsvis blanda det direkt över salladen så slipper du disk ;)

Detta är hur det såg ut på tallriken

Sallad med vinegrett, Supermario svampar, grahamsscones med vitlök- och persiljesmör. MUMMA!

Mellanmål

Dagens mellanmål består av vanilj soyghurt, som faktiskt är riktigt god (den är av märket Carlshamn) och müsli.

Kikärtsgryta

Kikärter är något vi använder i matlagningen nästan dagligen. Idag letade vi något recept som vi kunde modifiera men lyckades inte hitta något som lockade. Så vi bjuder istället på ett helt eget recept på vegansk kikärtsgryta :)
Vad ni behöver:
1 burk kikärter
1 burk krossade tomater
1,5 msk lantbuljong
1,5 dl fryst hackad spenat
1 rödlök
Ingefära, vitpeppar, salt, chiliflakes att smaksätta med
Hur ni gör:
Stek löken i olja i en kastrull. När den blivit glansig och fått lite färg häller ni i krossade tomater och buljong. Sen har ni i spenat och kikärter. Smaksätt tillsist med ingefära, vitpeppar, salt och chiliflakes och låt puttra på låg värme en stund.

Tacorester

När Sara flyttade in hos mig (Frida) så bjöds det på svennetacos, och vi fick massor med rester. Därför åt vi tacos hela dagen efter, men vi bestämde oss för att göra liknande enchiladas med en sallad till. Så ni vet så älskar vi texmex mat och asiatisk mat, det är de recepten vi främst kommer laga och skriva om här men även om den andra maten vi äter :)

"Enchiladas":
Färs från tacosen
Hackad lök
Olja till stekning
Tortillas
Överbliven tacosås
Riven ost

Salladen som blev över.

How to:
Om du inte redan haft i lök i tacofärsen, stek lök i olja och blanda i färsen och låt stekas lite.

Ta fram antal tortillas som du tror du behöver, beroende på hur många ni är och hur mycket rester. Men räkna med ca 1.5 enchiladas per portion. Fördela sedan färsen i tortillan och rulla ihop. Lägg sedan i en ugnssäker form, ha över tacosås om det blev över och strö över riven ost. In i ugnen på 200 C tills osten fått färg.

Vegansk sushi

I veckan som var gjorde vi sushi anpassad för västerlänningar. Med anpassad för västerlänningar menar vi  att det är många i denna del av världen som är rädda för råa råvaror och då då vi är vegetarianer/veganer använde vi oss av avokado (som vi har fått dille på) och av minimajs.

How to do it, 2 portioner:
2dl sushiris
1msk risvinäger
1msk strösocker
Ett par noriark
Avokado
Minimajs

Tillbehör:
Japansk soja, till exempel Kikkoman ;)
Wasabi (japansk pepparrot)

Lägg riset i blöt i 5dl vatten i ca 20min. Koka sedan upp riset på högsta värmen, flytta det direkt när det kokat upp till en platta som du tidigare satt på låg värme. Koka bort vattnet.

Häll risvinäger och socker i en annan kastrull och rör om till sockret smällt. Blanda sedan med riset. Lägg det på ett trä eller plastfat, låt svalna i rumstemperatur.

Dela upp riset på noriarken, lägg grönsakerna i en rad (som du skurit i bitar) i mitten. Lägg noriarken på en bambumatta, eller liknande, rulla sedan till fasta rullar. Skär i 1.5cm breda skivor, att föredra är en brödkniv. Skär med korta långsamma drag för bästa resultat.

Använd valfri mängd wasabi (då den är staaaark) att antingen bre på skivorna eller blanda med sojan i en liten skål som du sedan doppar skivorna i.